什麼是自由基?
氧自由基是一種攻擊性強、不安定的含氧化合物，喜歡搶奪其他正常細胞分子的電子，這些被侵害的細胞分子再去搶奪別的正常細胞分子的電子，造成連鎖反應，數量無可計數，就產生了人體的氧化現象，人體細包、器官、組織於是『生繡』了!氧自由基如不加以清除，任憑氧化肆虐，細胞、血管，就會同生繡的鐵窗一樣，日積月累下來，變得脆弱不堪，導致器官病變，喪失原有的功能，也是不難想像的!氧自由基不只攻擊細胞、血管，甚至會引起基因突變，研究指出，85%以上的疾病皆與它有關，如:癌症、心臟、血管疾病、糖尿病、腎臟病、肝病...等慢性病。
為什麼會產生自由基呢?
抵抗自由基的建議
1.暴露在污染物質中，應有適當防護(如機車騎士在市區騎車時宜載口罩)。2.不抽菸、不酗酒。3.營養均衡，維持體內抗氧化酵素的正常製造與運作，多攝取富含抗氧化維生素的食物(如全穀類、蔬菜水果及豆類)，或適量攝取營養補充劑。4.保持心情愉悅，舒解不必要的壓力。5.不要自行亂服藥物，以免造成新陳代謝的壓力。6.減少輻謝線、電磁波及過量日光的曝曬。
人體內不可能沒有自由基，一如社會不可能沒有犯罪。重點在於我們有沒有健康的『體質』去因應它、並減少它。要建立健康的體質，要靠適切的營養及保健。
來自花蓮的天然草本茶-刺五加
刺五加是很強的天然抗氧化劑，長期服用對健康改善有良好的助益。台灣花蓮特有品種『毛脈三葉刺五加』，僅三片葉子且莖脈長滿尖刺，其性味及成份特殊。
在花蓮清新優質的環境下生長的刺五加，經吉安鄉農會加工而成的刺五加茶包，安全、衛生又方便飲用
官網介紹 : 花蓮人家 http://www.goodwayservice.com
龍潭大楊梅鵝莊主廚張世杰研發的客家國民料理，分別是「客家小炒」、「客家肉丸子湯」和「鳳梨炒木耳」。
張世杰說，客家人逢年過節需用三牲祭拜神明祖先，祭祖後留下三層肉過盛，客家人就會拿來切條狀，再以豬油搭配乾魷魚，自己種的青蔥、蒜苗、芹菜、辣椒等一起炒成客家小炒，是一道很下飯的料理。
張世杰說，三層肉要去皮、爆香，把豬油逼出來，魷魚也要泡水、發脹，再加入芹菜、蒜苗和蔥一起爆香，也可加入米酒濕潤，避免太油膩。蔥、蒜可以增強免疫力，芹菜的纖維質豐富，幫助腸胃蠕動，還可以降血壓。
「客家肉丸子湯」是過去台灣南部客家庄遇到婚宴喜慶必備的料理，因為客語中「丸」字和「緣」同音，取其諧音，客家肉丸子象徵緣分、團圓的意思，這是客家婆婆媽媽專門的小手藝。
張世杰說，肉丸子使用豬的後腿肉，比較不油，湯喝起來有清淡的口感。他說，客家菜的食材大多取自於豬肉，先將豬肉油炸，把油逼出來後再滷，就比較不油膩。「豬肺黃梨炒木耳」是客家料理四炆四炒裡經典菜色之一，黃梨指的就是鳳梨，為配合海外飲食習慣，不吃內臟類，特別將豬肺去除，製作這道「鳳梨炒木耳」。
張世杰說，俗稱「鹹酸甜」的「豬肺黃梨炒木耳」是一道老客家人記憶中必吃的內臟食物，客家人惜物愛物，認為豬的各部位都可以入菜，因此這道菜原本有加入豬肺，加上鳳梨拌炒調理，為豬肺去腥增甜；現代人較注重健康，可以用松阪肉、瘦肉取代豬肺。鳳梨的酸味、甜味和香氣都很夠，吃起來有糖醋的口感，夏天吃起來很清爽，「冷了也很好吃。」
張世杰說，鳳梨含有大部分人體中所需的維生素、礦物質，能幫助消化吸收，鳳梨中的鳳梨酵素，能有效分解食物蛋白質，促進腸胃蠕動，幫助排便。此外，木耳有抗凝血功能，是血管天然的清道夫，很多人都吃木耳養生，但糖尿病患者最好不要吃。
客家小炒
材料：三層肉350公克、乾魷魚1/2尾、豆乾5片、芹菜5根、青蔥3根、蒜頭3粒、辣椒1根
調味料：
醬油膏1大匙、米酒1大匙、砂糖少許、鹽巴、白胡椒粉少許、水適量作法：
1.三層肉洗淨切成小條狀，約1cm寬度備用。
2.乾魷魚用剪刀逆紋剪成小條狀，浸泡冷水約30分鐘備用。
3.豆乾切與三層肉一樣長條狀，蒜頭與辣椒切片，芹菜與青蔥都切成小段狀備用。
4.炒鍋加入一匙沙拉油，放入三層肉條以中火煸香至三層肉出油略上色。
5.於做法4鍋中加入豆乾、蒜頭與辣椒、魷魚一起爆香，加入所有調味料略燒一下，最後加入青蔥與芹台灣刺五加草本植物會苦嗎菜翻炒均勻，上蓋燜一下即可。
客家肉丸子湯
材料：豬後腿肉350公克、紅蔥頭酥10公克、芹菜1株、高湯800cc、冬菜與冬粉適量
調味料：糖3公克、醬油1小匙、米酒2~3小匙、鹽2公克、白胡椒粉和地瓜粉適量
作法：
1.後腿肉（絞肉）加紅蔥頭酥拌勻後，加入胡椒粉、糖、米酒、鹽，順時鐘攪拌並甩出肉的筋性。
2.捏一小團肉，手上沾醬油，放掌心甩出小橄欖型後，沾地瓜粉備用。
3.將沾好地瓜粉的橄欖型小肉丸入油鍋炸至金黃色備用。
鳳梨炒木耳
材料1：洋蔥絲1/2粒、芹菜段2根、薑片20公克、米酒2大匙、香油1小匙、水500cc
材料2：鳳梨罐頭1罐、黑木耳2片、薑片10公克、蒜頭片2粒、辣椒片1/2根
調味料：黃豆醬1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、香油1小匙、太白粉水少許
作法：
1.材料1放入光復刺五加茶包功效與作用及食用方法湯鍋中煮滾當作高湯。
2.將材料2鳳梨罐頭取出，去糖水；木耳洗淨切小片。
3.取炒鍋加入一大匙沙拉油，中火先爆香薑片、蒜片、辣椒片、作法2的鳳梨和木耳及高湯。
4.加入所有調味料燴煮約3分鐘，最後以太白粉水勾薄芡即可。
食譜／客委會提供
- 萬榮刺五加茶泡酒
- 光復刺五加根英文
- 東部刺五加根禁忌
- 吉安刺五加茶包種植
- 萬榮刺五加茶抗疲勞
萬榮刺五加茶泡酒-毛脈三葉五加，在低海拔地區的農民期實並不喜歡他，還替取了個名字叫『恰查某』呢!那究竟什麼是”萬榮刺五加茶泡酒”呢，是五種東西加在一起嗎? 在天下第一藥典《本草綱目》中確實記載《本草綱目》稱為『五佳』，李時珍說這種藥以「五片葉」長在一起的為好，故名「五加」又名「五花」，「五加」實是「五佳」之意。
萬榮刺五加茶泡酒之毛脈三葉刺五加，僅三片葉子，且葉子之主脈、支脈及葉緣上長了許多剛毛，十分特別同為五加科植物的花蓮毛脈三葉刺五加和大陸五葉刺五加間的最大不同，在於大陸東北刺五加為五葉，性溫、味辛、微苦，而花蓮特產之毛脈三葉刺五加，僅三片葉子，且葉子之主脈、支脈及葉緣上長了許多剛毛，其性涼、味甘、微苦，花蓮毛脈三葉刺五加又稱為「台灣人蔘」萬榮刺五加茶泡酒，媲美韓國人參及西伯利亞人參。
萬榮刺五加茶泡酒台灣全島低中海拔常見全株具有鉤刺農民因為她的鉤刺會帶來傷害戲稱她為「恰查某」除之後快植物分類上為五加科五加屬因葉片常「三片葉」所以才有如此的名字「五加」是著名的中藥材酒加入皮就是所謂的「五加皮」 全身帶有鉤刺而稱為「刺三加或刺三甲」萬榮刺五加茶泡酒三葉五加(Acanthopanax trifoliatus (L.) MERR.)為唯一台灣產五加屬植物，毛脈三葉五加(Acanthopanax trifoliatus var. setosus)則為三葉五加的變種，三葉五加、毛脈三葉五加與刺五加 (Acanthopanax senticosus HARMS)同屬五加科五加屬之植物，是中藥南五加皮原料之一。萬榮刺五加茶泡酒的功效良多，也有許多專業機構進行研究及臨床實驗，可以參考"刺五加的神奇療效"這本著作。
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